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老北京小吃十三絕包括豆粉蛋糕、艾沃沃、吃神蜜餞、奇養姜絲牛排叉、老北蜜餞耳朵、京絕面茶、什去生網納粹麻花、吃神癩蛤蟆吐蜜、奇養英博、老北蜜餞火、京絕豌豆黃、什去生網油炸肝和黃油油餅。吃神滾雪球放高利貸:又稱豆餅，奇養是北京小吃的古老品種之一。它的原料是用黃小麥的水蒸的，揉面團的時候水稍微多一點，也更軟一點。

2、艾窩窩：用糯米洗凈浸泡，爾后入籠屜蒸熟，晾涼后揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁拌和成餡。3、糖卷果：是北京風味小吃中的名品，主料用山藥和大棗，配以、桃仁、瓜仁等輔料，中醫認為棗肉味甘性溫，有補脾和胃、養氣生津之功，可治脾胃虛弱、氣血不足、營衛不和、貧血心悸、煩躁多夢等癥，是一道名副其實的藥膳，因其有滋補作用，深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛。

4、豌豆黃：每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。原為民間小吃，后傳入宮廷。清宮的豌豆黃，用上等為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。5、糖耳朵：因為它成形后，形狀似人的耳朵得名。又稱，棕黃油亮，質地綿潤松軟，甜蜜可口，是清真教人所制。

6、面茶：相傳源于明代，因用水沖熟，如沏茶一般，故名茶湯。茶湯是以炒熟的糜子面為主料，加紅糖以開水沖之，再加入桂花、葡萄干、核桃仁、瓜子仁等拌勻而成。7、焦圈：男女老少都愛吃，酥脆的味兒，真叫人吃不夠。北京人吃，常愛燒餅夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。

8、馓子麻花：是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，是寒食節必吃食品。馓子麻花是用發酵面揉擰成麻花形后炸制而成，顏色棕黃，質地酥脆，香甜可口。9、奶油炸糕：北京小吃中富有營養的小吃品種。奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁，富有營養，易于消化。神奇養生網 WWw.LYXUNLoNG.CoM

10、蛤蟆吐蜜：又稱豆餡燒餅，是小吃中的常見品種，因其以為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。11、姜絲排叉：從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因而食用時有明顯的鮮姜味而得名。將炸得的排叉入姜絲熬出的桂花飴糖中過蜜，過蜜后的排叉成淺黃色，有酥、甜、香的特點，食用時有姜味。

12、炒肝;作為北京傳統早點的重要組成部分，已經問世百余年了。炒肝是由開業于清同治元年(公元1862年)的會仙居發明的，是在原來售賣的白湯雜碎基礎上，去掉心和肺并且勾了芡，從而形成流傳至今的炒肝。

老北京十三絕去哪吃：,南來順、護國寺、九門小吃、仿膳、隆興盛名優小吃、茶湯李、餡老滿、隆福寺小吃、大順齋、合義齋。

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